減塩よりも大切なこと。腎臓専門医が教える「塩と油」の真実

こんにちは。身体観察家の佐藤 昌史です。

腎臓リハビリシリーズ、いよいよ最終回です。
ここまで、「4毒（油、小麦、乳製品、甘いもの）を断つことが最優先」とお話ししてきました。

しかし、多くの方がここで一つの疑問を持ちます。
「腎臓に悪いのは『塩分』じゃないんですか？」

病院では必ず「減塩してください」と言われます。
味噌汁を薄め、醤油を控え、味気ない食事を我慢している方も多いでしょう。
しかし、最新の腎臓リハビリの現場では、その常識が覆されつつあります。

今回は、ご自身も透析経験がある腎臓専門医・船木先生の教えを元に、本当に守るべき食事の優先順位について解説します。

1. 腎臓専門医の教え「減塩よりも断油」

船木先生は、腎臓病患者に対してこう指導しています。
「塩分制限やタンパク質制限よりも、まずは『植物油』を絶対に摂らないこと」

これは衝撃的な事実です。
なぜなら、塩分よりも先に、植物油が引き起こす「血管の炎症」や「臓器の萎縮」を止めなければ、いくら塩を減らしても腎機能は回復しないからです。

吉野敏明医師も、自身の臨床経験からこれに強く賛同しています。
油を摂り続けている患者さんは、歯茎などの毛細血管の再生が悪く、逆に油をやめると腎機能の数値（eGFRなど）が改善していくのです。

2. 「塩」は悪者ではない？精製塩と天然塩の違い

では、塩はいくら摂ってもいいのでしょうか？
ここで重要なのが、「塩の質」です。

• 精製塩（食塩）： ミネラルが取り除かれた、塩化ナトリウム純度が高い塩。これは血圧を上げ、腎臓に負担をかけます。NGです。
• 天然塩（良質な塩）： 「ぬちまーす」や「雪塩」など、海水のミネラル（カリウム、マグネシウム等）がそのまま含まれている塩。これらは体内のミネラルバランスを整えるため、過度に制限する必要はありません。

船木先生も「良質な塩なら、そんなに気にしなくていい」と仰っています。
むしろ、減塩しすぎて元気がなくなったり、食事が楽しくなくなったりする方が、リハビリ（運動）をする気力を奪ってしまいます。

3. 結局、何を食べればいいの？～佐藤式・食事の結論～

5回にわたりお伝えしてきたことを踏まえ、今日から実践できる食事の指針をまとめました。

【引くもの（4つの課題）】

1. 植物性油： 揚げ物、炒め物、ドレッシング、マヨネーズ
2. 小麦： パン、麺類、クッキー
3. 乳製品： 牛乳、チーズ、ヨーグルト
4. 甘いもの： 砂糖、お菓子、果物、サツマイモ（特に干し芋）

【足すもの（食べるべきもの）】

• 主食： ご飯（太っている方は玄米、痩せている方は白米）、十割そば
• 主菜： 魚（煮る・焼く・刺身）、大豆製品（納豆・豆腐 ※油揚げはNG）
• 副菜： 海藻、きのこ、季節の野菜（お浸しや蒸し野菜）
• 調味料： 良質な塩、味噌、醤油（小麦が入っていても発酵していればOK）

これはいわゆる、戦前の日本人が当たり前に食べていた「一汁三菜」です。
特別なスーパーフードはいりません。
フライパンを捨て、蒸し器や鍋を使う生活に戻るだけで、腎臓は静かに回復を始めます。

シリーズの終わりに

「腎臓リハビリ」とは、単なる臓器の治療ではありません。
それは、現代の便利すぎる食生活によって失われた、「人間本来の生命力」を取り戻すためのリハビリです。

油を抜き、自分の足で歩き、お母さんの味がする和食をよく噛んで食べる。
これだけで、あなたの体は3年後、見違えるほど軽やかになっているはずです。

「これならできそう」と思ったら、今日から一つでも始めてみてください。
あなたの健康な未来を、心から応援しています。

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(写真：妻と共に)

身体観察家　佐藤 昌史（1967年生）

大阪市中央区なんばにて、歩行・姿勢・足裏感覚・食習慣など“体の観察力”を育てる身体教育を行なっています。
延べ80,000件以上の経験をもとに、からだ本来の使い方へ静かに戻す“やさしい整え方”を提案。
著書は Amazonランキング3作連続1位。
一人ひとりの体の声を丁寧に聴きながら、無理のない方向へ導くことを大切にしています。

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